ВИДЕО: Реконструкция старинных способов готовки якутских лепешек

Сотрудники исторического парка «Россия – Моя история» реконструировали готовку якутских лепешек по старинным технологиям. Они отметили, что это стало возможным благодаря Якутскому региональному отделению Всероссийского общества охраны памятников истории и культуры, а в частности Георгию Кулаковскому который воссоздал старинные жернова.

---

«Стоит отметить, что пшеница, которую мы использовали тоже якутская, а именно из берегов красавицы Амги. Где еще с ХVIII века начали выращивать зерновые» — отметил Евгений Газизов, руководитель отдела по научно-методической и музейно-выставочной деятельности.

Жернова, а точнее камни для них, были найдены на территории современных Хатасс. Такие «мини-мельницы» использовались вплоть до середины ХХ века. Сами лепешки готовились в камельке традиционного балагана Якутского государственного объединенного музея истории и культуры народов Севера им. Ем. Ярославского.

«Можно сказать я давно мечтала приготовить нечто подобное, для большей аутентичности, у мамы нашей коллеги мы нашли традиционную утварь и даже большую кытыйа XIX века! – за что ей отдельное спасибо!» — сообщила заведующая отделом культурно просветительской и экскурсионной деятельности Туяра Павлова.

Лепешки готовили двумя способам, «үөлэн» (на рожне) и на обычной чугунной сковороде. На сковороде у инициаторов получилось приготовить две лепешки, а вот с первым вариантом было посложнее. «В старину существовала специальная подставка, куда вставляли палочки. Но в конце концов у нас все получилось и очень даже вкусно! Некоторым вкус напомнил тесто для пиццы. Надеемся, вам понравился наш опыт готовки по старинным технологиям и в будущем мы приготовим еще что-нибудь похожее», — подчеркнули создатели видео.